香橙摩卡布朗尼裂纹曲奇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5～1g盐（可省，不建议加入）
- 19g可可粉
- 1g/3g黑咖啡/速溶咖啡
- 1滴香草精（可省）
- 2g泡打粉
- 30ml玉米油
- 50g蛋液
- 60g（薄饼状）中筋面粉
- 62.5g（饼状）
- 65g（厚饼状）【个人认为最佳】
- 67.5g（半球状）
- 7.5～15g橙皮屑
- 70g（球状）
调味品
- 适量糖霜
调味料
- 50g砂糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙皮用刨丝器刨成橙皮屑
2
加入砂糖拌匀盖上保鲜膜冷藏静置1h以上（可隔夜）变成糖渍橙皮
3
玉米油+可可粉+黑咖啡+糖渍橙皮用刮刀拌匀
4
鸡蛋打散 分两次加入 依次拌匀
5
加入香草精 拌匀
6
加入泡打粉 拌匀
7
筛入面粉 加入盐 翻拌均匀 避免起筋
8
面糊冷冻30min或冷藏3小时直至变硬不粘手
9
取出后快速搓成直径2.5cm球形（约12个）表面沾满糖霜 烤盘垫硅油纸 放入烤盘（每个间隔至少3.5cm）
10
烘烤后曲奇会膨胀并自动塌陷
11
烤箱预热至180摄氏度（实际温度）
12
放入烤箱 烤10min～12min
13
取出烤盘 在烤盘中静置冷却10min至底部不软不粘 将曲奇从烤盘取出 在冷却架上静置凉透10min
14
放入保鲜盒冷藏保存
15
吃掉
