御品双色小米红豆糕
马蹄糕是广东当地一道历史非常悠久的传统糕点，据说早在唐代的时候就非常受欢迎了，而后更是以此为基础变化出不同的口味，小米红豆糕就是其中一个分支，本次采用的小米是沁州牌高端山西小米，明清两代的滋养贡品，源自沁州黄核心产区，色泽金黄，颗粒均匀，营养丰富，与红豆一起做成香甜的双色小米红豆糕，成品不仅色泽晶莹透亮，采用千层的方法更加层次分明，每个分层都可以看到圆润的小米和颗粒分明的红豆，夹在筷子上能充分感受到Q弹的手感，口感非常香甜软糯入口香滑细腻，别有一番清新的滋味。它还是一款适合冷吃的糕点，入冰箱冷藏后冰凉冰凉的，非常适宜夏天食用。 6月10日-7月20日，上传你的小米美食作品，有机会赢取千元京东购物卡哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2709/
食材清单
其他
- 100克沁州牌小米
- 100克红豆
- 150克马蹄粉
- 170克片糖
- 900克水
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料备好
选用的沁州牌小米，色泽金黄颗粒均匀，达到国家免淘洗标准，加水直接泡发就好，方便、卫生、快捷
红豆用锅加足量水煮熟，锅上放蒸笼，放入小米同时蒸熟（红豆，小米记得分别提前浸泡，让材料充分吸水，更省时省力）
红豆滤出水，小米取出打散备用
马蹄粉加500克水拌匀，过筛滤出
小锅内加400克水加入片糖煮至糖融化，关火后加入1大勺马蹄粉水，快速搅拌成半透明的粉浆
熟粉浆倒入剩余的马蹄粉水盘内，搅拌成生熟粉浆
粉浆的1/3加入红豆，2/3加入小米
盘内刷一层薄薄的油，加入份量一半的小米粉浆，这一半份量分两次加入盘内，放入蒸笼各蒸4分钟，蒸熟一层再放下一层（共8分钟）
蒸熟的小米层呈透明状，取出放入红豆粉浆，同样分两次加入，每次蒸5分钟（两层共蒸10分钟）
分两次倒入剩余的另一半小米粉浆，各蒸4分钟（共8分钟），蒸好后关火焖几分钟再开盖
取出，充分晾凉,（放冰箱冷藏一下更好切也更好吃）
手沿着小米红豆糕边轻按剥离，倒扣脱模
切开
切面层次分明，再改刀成适合的块状即可
入口香滑细腻的糕点就做好啦～
