干炒牛河的哥哥叫湿炒牛河？多汁肉嫩，传统的做法跟你想的不一样
简单
4人份
广东的干炒牛河，名气很大，很多人虽然没吃过也应该听过这个名字吧。宵夜排挡必点，亦菜亦饭，镬气十足，牛肉鲜嫩焦香，河粉劲道滑爽，干爽无汁。一道无可争辩的，既迎合时尚又保留传统风味的爆款美食。 最初的时候，广东人吃的不是干炒的方法，而是用湿炒的烹饪方法来制作牛肉河粉，炒制是非常讲究的。那为什么会有干炒呢？
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食材清单
其他
- 料酒
- 河粉
- 生抽
- 生粉
- 红椒
- 芥蓝
- 蒜末
蔬菜
- 芽菜
蔬菜类
- 洋葱
- 香葱
调味料
- 沙茶酱
- 白糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉顶刀切片，放入碗中。
2
加入蒜末、白糖、沙茶酱、料酒
3
加入生抽、食用油、生粉、清水。清水量稍多。
4
充分搅匀，腌渍入味。
5
锅入水烧沸，加入少许白糖（可使芥蓝更翠绿），下入芥蓝焯烫至断生。捞出待用。
6
香葱切段、红椒切丝
7
炒锅入油烧热，下入洋葱丝，煸炒出香。
8
下入河粉，快速翻炒，炒散不粘连。
9
下入芽菜，继续翻炒，炒至芽菜断生。
10
下入焯烫好的芥蓝、红椒丝、香葱段。炒匀。
11
出锅装盘
12
锅入少许油，倒入腌好的牛肉（连汤水）炒散。
13
淋入少许生抽，调味增色。
14
芡汁渐浓，将牛肉片浇盖在炒好的河粉上。
15
美味完成
