卤鸭翅（甜辣口，仿周黑鸭）
简单
4人份
周黑鸭天天吃略显奢侈，不如自己做，甜辣可控，美味实惠 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” （文中材料用量中“汤匙”指吃饭时所用小汤勺，“勺”指炒菜时所用炒勺）
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食材清单
其他
- 10片香叶
- 1kg鸭翅
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1汤匙香其酱
- 1瓶（500ml）啤酒
- 1袋炖肉料
- 2个八角
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 半勺老抽
- 适量花椒
- 适量花生油
- 适量辣椒
- 适量重庆红九九火锅底料
- 适量麻椒
蔬菜类
- 10片姜
- 1根大葱
调味料
- 1把冰糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭翅洗净切段（或不切），焯水（凉水下锅，煮沸捞出，清水冲洗）捞出备用
2
冷锅热油，油量大概三汤匙就够，用来炒酱
3
小火炒酱：加入适量红九九火锅底料
4
小火炒酱：2汤匙郫县豆瓣酱
5
小火炒酱：如果能买到香其酱，可以加1汤匙
6
小火继续炒出酱香味
7
加入辣椒（酌情添加）、花椒、麻椒（酌情添加）、香叶、八角、炖肉料包（酌情添加）以及葱段、姜片，继续小火煸炒
8
注意别糊锅
9
倒入一瓶啤酒（500ml即可）
10
转至大火煮沸，待没有明显啤酒味飘出即可
11
倒入鸭翅，加入一勺料酒去腥
12
加入一勺生抽（或者其他鲜味酱油）
13
加入半勺老抽提色
14
加入一把冰糖，爱吃甜口的稍微多放点，不爱吃的少放点
15
加入适量水，以没过鸭翅为宜，盖上锅盖继续炖。爱吃酥烂的中火甚至小火慢炖，爱吃筋道的大火快炖。大火快炖时建议中途停火腌制1小时左右，然后继续大火收汁。
16
最后开盖收汁，注意控制最后汤汁量，别糊锅。
17
鸭翅有腥味，虽然整个过程中用料酒、啤酒、大料、辣椒麻椒等去除或者掩盖腥味，依然建议凉食~
