自制香肠/腊肠
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10斤猪肉
- 200克高度白酒50度以上
- 35克黑胡椒粉
- 50克生抽
- 5克红曲粉（可不放）
- 70克鸡精
调味料
- 100克糖
- 40克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选3肥7瘦的猪肉比较合适，切成1cm大小的肉丁，肥肉不能绞成泥
2
倒入白酒，盐，糖，胡椒粉
3
再加入鸡精，生抽，朝一个方向使劲搅拌均匀
4
最后加入红曲粉搅拌均匀
5
继续朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿让其上劲有粘性即可
6
冷藏保存3个小时到一个晚上，介意酒味的放一个晚上，不用盖保鲜膜，或者盖保鲜膜上面用牙签扎上许多孔
7
盐渍肠衣洗干净，清水泡30分钟备用
8
买肠衣送的灌肠器
9
先把肠衣套在嘴上，打个结
10
把肉慢慢灌进去，新手建议不要灌得太满，不然容易破
11
灌完整条肠衣再打个结
12
依次把肉都灌好了
13
下面开始用线分节
14
我一般都是用拇指和食指量一下，大概20厘米左右，你也可以根据自己的方法选择合适的长度打结
15
一根根系好线
16
全部分段完成
17
准备晾晒，7-10天，根据自己做的腊肠粗细决定时间吧，温度最好在15度以下，这样不容易坏
18
至少头3-4天是有太阳暴晒的，然后再放通风处阴干
19
我用的羊肠衣比较细，五天就差不多了
20
晾干后冷冻保存，吃的时候上锅蒸熟或者炒菜
21
蒸出来切开的效果
22
做煲仔饭味道非常不错呢
