不用烤箱的可可蒸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10滴柠檬汁
- 11克可可粉
- 20克玉米油
- 5个鸡蛋
- 65克牛奶
- 6克玉米淀粉（选用）
- 80克低筋面粉
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。注意盛放的容器无油无水。（有一个蛋黄被我弄破了，分离的时候注意蛋黄不要滴在蛋清内）
2
蛋黄依次加入20克玉米油，65克纯牛奶搅拌均匀，备用。
3
称80克低筋面粉，11克（可酌情增减）可可粉。
4
搅拌均匀
5
过筛到刚刚搅拌好的蛋黄内。搅拌至无颗粒。可分多次过筛再搅拌。均匀后备用。
6
在开始分离出的蛋清内加入几滴柠檬汁去腥。用打蛋器打成如图的鱼眼状，加入三分之一白糖，再继续打，打出有纹理时，继续加入三分之一白糖，再继续打，打出能拉伸弯角时，加入最后三分之一白糖。（就是白糖分三次加入，不用太计较）
7
打到如图的硬性。（倒扣不会流动，能拉出尖尖角）
8
将一半的蛋白霜放进开始搅拌好的可可蛋黄糊内，搅拌均匀后，倒入全部的蛋白，继续搅拌均匀。【搅拌方法就是翻拌和切拌，千万不要划圈，一切都为了避免消泡】搅拌至看不到蛋白为止。
9
有一部分忘了拍照，具体如下
10
●搅拌均匀后倒入8寸模具内，模具底部可垫一层油纸方便脱模。
11
●模具上方盖保鲜膜，扎几个洞，放入锅内，放充足的冷水，大火烧开后转中火蒸40分钟。再焖5分钟
12
●取出后将模具立马倒扣，防止回缩，我是在大盘子上放两根筷子，架在上面倒扣。
13
等冷却下来就可以脱模取出。
14
切块分装。
