好吃不胖&地锅鸡同版《鱼头泡饼》
简单
4人份
鱼头，肉少而精，吃的就是一个鲜字
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 10粒花椒
- 2个八角
- 半个鱼头
- 适量平菇
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量老抽
- 适量醋
蔬菜类
- 5片生姜
- 半根大葱
- 若干香菜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头半个，另外半个中午做了豆豉鱼头，洗净，沥干水分，鱼头内外表面抹适量食盐，少量白酒，姜蒜腌制半个钟头
2
热锅热油，下葱姜蒜花椒八角小火炒香
3
鱼头反面放入煎片刻微黄
4
鱼头翻面稍煎片刻
5
放入老抽，糖，醋，生抽，葱段，加入热水，盖盖，大火煮沸，转小火
6
准备平菇，鱼头小火焖煮十分钟左右放入，盖盖继续小火
7
备好香菜
8
继续焖煮10分钟，撒上食盐汤汁拌匀，放入贴饼，撒入香菜，盖盖焖煮3分钟，撒上枸杞调色
9
贴饼制作过程可参考我的菜谱中的地锅鸡，大概为，醒发30分钟的面团，放入冷水中浸泡15分钟，取出，按压成型，贴到锅边，盖盖，焖制3-5分钟即可
