卤水鸭肫
简单
4人份
生活，是熙熙攘攘的菜市，是烟火缭绕的厨房 爱一个人，就愿意为他洗手做汤羹。 其实，哪有那么多人愿意认真做饭， 只不过，他们背后，都有一个默默爱着你的灵魂。
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食材清单
其他
- 【卤水】
- 【鸭肫去腥】
- 【鸭肫腌制】
- 10粒花椒
- 1块桂皮
- 1汤勺 约20g料酒
- 1茶匙 约5g盐
- 2个八角
- 3片香叶
- 400ml水
- 4汤勺 约80g卤水汁
- 7个 500g鸭胗
- 各10g葱姜
蔬菜类
- 1小块姜
- 3根葱
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肫洗干净
2
50°温水中加入【鸭肫去腥】用料，充分浸泡15min
3
🌸 也可以选择直接焯水
4
捞出，活水冲洗，沥干
5
鸭肫上划几道
6
用【鸭肫腌制】用料，抹匀腌制1h
7
再次冲洗掉盐
8
🌸 抹盐再冲洗，去腥＋入味＋煮后不会太咸
9
【卤水】调料煮沸
10
🌸 卤水煮沸再入鸭肫，避免鸭肫缩水严重
11
加入鸭肫，大火煮开再小火煮45min
12
煮完再卤水汁里浸泡几小时再吃
