紫薯酥饼💐植物油版💐

简单 4人份

🍪🍪蒸好的紫薯吃不完，就炒了一点紫薯馅，然后做了点紫薯酥饼。 🍪🍪紫薯馅的做法请移步到我的主页http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/ 💐💐用过很多面粉做酥皮类的饼，觉得新良这个牌子的面粉做出来口感最好，很适合家庭烘焙用💐💐 💐方子可以做16个，28×28的金盘刚好一盘💐 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

紫薯酥饼💐植物油版💐
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 130g低筋面粉(新良)
  • 150g中筋面粉(新良)
  • 1个蛋黄
  • 288~320g紫薯馅
  • 50g玉米油
  • 55g水
  • 60g玉米油
  • 适量黑芝麻
  • 💐油皮💐
  • 💐油酥💐
  • 💐面料💐
  • 💐馅料💐
调味料
  • 20g白砂糖

营养成分

热量

776.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

9.0 克

糖

1.0 克

钠

698.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮所有材料混合揉成手套膜，用保鲜膜或者保鲜袋封好，醒面30分钟

步骤 1
2

油酥混合备用

步骤 2
3

PS:每个面粉的吸水性都不同的，做这个油酥的时候，要自己适当增减玉米油的分量，只要揉成柔软不粘手的面团就好

步骤 3
4

在醒面的时间里，我们把紫薯馅平均分成16个重量为18~20g小剂子，然后放冰箱冰冻一下，固定一下，等下包馅的时候就不会太软

步骤 4
5

醒好面后，把油皮和油酥，平均分成16个小剂子

步骤 5
6

用油皮把油酥包起来

步骤 6
7

封口朝下，依次做好

步骤 7
8

然后取一个，封口朝上，用擀面杖擀开，长度看图片参考

步骤 8
9

由上往下卷起来

步骤 9
10

依次做好，然后用保鲜膜盖住，避免干燥，醒皮15分钟

步骤 10
11

15分钟后，把卷好的取一个出来，封口朝上，按扁，用擀面杖擀成图片的长度

步骤 11
12

同样的方法，从上往下卷起来，依次做好，用保鲜膜盖好，醒15分钟

步骤 12
13

时间到了，取一个，封口朝上，用大拇指按压下去，再对折，稍微把对折的两端捏合，封口朝上按扁擀开

步骤 13
14

然后就是包馅了

步骤 14
15

包好的紫薯饼稍微按扁，然后刷蛋液，用锋利的小刀或者刀片，在紫薯饼表面割三刀，最后撒上芝麻装饰一下

步骤 15
16

PS:在刷蛋液的时候，烤箱可以180度预热了

步骤 16
17

放进烤箱，180度烤35分钟，如果上色过深，可以用锡纸盖一下

步骤 17
18

出炉，诱人不？

步骤 18
19

近距离拍一个看看

步骤 19
20

冷却了就可以密封保存，吃一个，真是酥到掉渣渣，酥皮层次很好

步骤 20
21

玉米油做的，口感没有猪油的那股味道，也很酥，

步骤 21

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