紫薯酥饼💐植物油版💐
🍪🍪蒸好的紫薯吃不完，就炒了一点紫薯馅，然后做了点紫薯酥饼。 🍪🍪紫薯馅的做法请移步到我的主页http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/ 💐💐用过很多面粉做酥皮类的饼，觉得新良这个牌子的面粉做出来口感最好，很适合家庭烘焙用💐💐 💐方子可以做16个，28×28的金盘刚好一盘💐 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
食材清单
其他
- 130g低筋面粉(新良)
- 150g中筋面粉(新良)
- 1个蛋黄
- 288~320g紫薯馅
- 50g玉米油
- 55g水
- 60g玉米油
- 适量黑芝麻
- 💐油皮💐
- 💐油酥💐
- 💐面料💐
- 💐馅料💐
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
油皮所有材料混合揉成手套膜，用保鲜膜或者保鲜袋封好，醒面30分钟
油酥混合备用
PS:每个面粉的吸水性都不同的，做这个油酥的时候，要自己适当增减玉米油的分量，只要揉成柔软不粘手的面团就好
在醒面的时间里，我们把紫薯馅平均分成16个重量为18~20g小剂子，然后放冰箱冰冻一下，固定一下，等下包馅的时候就不会太软
醒好面后，把油皮和油酥，平均分成16个小剂子
用油皮把油酥包起来
封口朝下，依次做好
然后取一个，封口朝上，用擀面杖擀开，长度看图片参考
由上往下卷起来
依次做好，然后用保鲜膜盖住，避免干燥，醒皮15分钟
15分钟后，把卷好的取一个出来，封口朝上，按扁，用擀面杖擀成图片的长度
同样的方法，从上往下卷起来，依次做好，用保鲜膜盖好，醒15分钟
时间到了，取一个，封口朝上，用大拇指按压下去，再对折，稍微把对折的两端捏合，封口朝上按扁擀开
然后就是包馅了
包好的紫薯饼稍微按扁，然后刷蛋液，用锋利的小刀或者刀片，在紫薯饼表面割三刀，最后撒上芝麻装饰一下
PS:在刷蛋液的时候，烤箱可以180度预热了
放进烤箱，180度烤35分钟，如果上色过深，可以用锡纸盖一下
出炉，诱人不？
近距离拍一个看看
冷却了就可以密封保存，吃一个，真是酥到掉渣渣，酥皮层次很好
玉米油做的，口感没有猪油的那股味道，也很酥，
