腌辣椒红烧蒜籽鸡
简单
4人份
#二木食记# 腌辣椒、蒜籽、鸡块 发酵后的微酸、新鲜呛鼻的辛辣、嫩口弹牙的新鲜 吃腻了土豆鸡块、栗子鸡块、红烧鸡块，对着泡在坛子里的腌辣椒，忽发奇想 既然泡菜都能和五花肉在一起了 为什么腌辣椒不能和鸡块结婚呢？ 于是，腌辣椒和鸡块在证婚人蒜籽的见证下，携手共度一生
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食材清单
其他
- 6只腌辣椒
- 6粒冰糖
- 两头新鲜大蒜
- 适量干辣椒圈
- 适量生抽
- 适量粗磨胡椒
- 适量粗磨花椒
- 适量老抽
- 适量黄酒
肉类
- 1只仔鸡
蔬菜
- 适量蒜米
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
仔鸡分小块，沸水炒至7分熟【鸡肉变色】，盛出沥干水分备用
2
大蒜分粒，拍扁，腌辣椒、洋葱切玉兰片备用
3
热锅坐底油，油量略多一点，将仔鸡块倒入，煸炒至微微泛金黄，盛出沥油备用
4
锅中再次倒入少量底油，倒入姜片、蒜米、干辣椒圈爆锅出香，倒入洋葱片，炒至半透明，倒入鸡块翻炒，烹入黄酒，翻炒，再放生抽调味
5
加入粗磨花椒和粗磨胡椒，翻炒出香，倒入适量凉水，水和鸡块齐平，倒入老抽调色，大火煮开后，加适量盐、冰糖，翻炒均匀，转中小火慢炖
6
炖5分钟后，倒入腌辣椒片，翻炒均匀，再炖5分钟，转大火收汤即可