纯素核桃哈拉
简单
4人份
传统的哈拉方子里面有很多的蛋，里面除了蛋白质以外，我们也需要卵磷脂，所以我就试了把卵磷脂含量比较高的核桃打碎来替代蛋的部分。 整个面包成品的香气很浓，组织一样细致，充满了满满的核桃香，回味无穷！
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食材清单
其他
- #主面团
- #海绵酵头
- #面粉混合物
- 1.2克干酵母
- 13克枫糖浆
- 15克核桃粉
- 1克干酵母
- 205克中筋面粉
- 20克核桃泥
- 22.8克橄榄油
- 37.5克枫糖浆
- 45克中筋面粉
- 5克苹果醋
- 98克水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃用研磨机或食物调理机打到有点出油，我们需要的就是核桃油脂里的卵磷脂。
2
混合所有海绵酵头里的材料，搅拌均匀。
3
混合所有面粉混合物的材料，均匀撒在海绵酵头混合物上。看到面粉开始裂（大约1-4时）酵头就准备好了
4
把主面团的材料加入海绵酵头和面粉毯子里，混合均匀，成团后，室温静置20-30分钟，揉面至完全阶段，可以拉出透光均匀不易破的薄膜。滚圆进行第一次发酵。
5
一次发酵到两倍大后，折叠一次，再发酵至折叠后两倍大。分割成4等份。
6
轻轻排气整型成长方形，从上到下卷成圆柱状，室温放松15分钟左右，满满滚成40公分左右的长条。
7
将4条面团的一段捏紧，辫四股辫，辫完后，两端往面团下折。刷上枫糖浆水（枫糖浆1:1水）盖上保鲜膜，进行最后醒发至两倍大。
8
烤箱预热200度，放入面团烤约10分钟后盖上锡箔纸，继续烤20分钟直到内部温度约88度。
