黑森林樱桃奶油蛋糕
简单
4人份
黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点。"Schwarzwaelder"在德文里全名即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 200克淡奶油（裱花用）
- 25ML色拉油
- 2个蛋黄
- 3个蛋白
- 40ML牛奶
- 50克低粉
- 几滴白醋
- 数颗黑樱桃
- 适量巧克力碎
- 适量巧克力针
调味料
- 30克白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
709.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉加可可粉提前混合过筛三次备用
2
蛋黄加20克糖打匀。加入色拉油和牛奶打匀，成稀米汤状
3
加入提前过筛好的粉类拌匀备用
4
蛋白加盐和白醋打至粗泡，再加入30克糖打至接近干性发泡
5
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌/捞拌均匀
6
倒入模具中轻振几下，烤箱预热160度，改150倒数第二层烤45分钟左右
7
取出后倒扣晾凉，将不平整的表面切去，剩余部份横切三片
8
淡奶油隔冰水打发
9
取一片蛋糕片上面抹上适量奶油，放上数颗黑樱桃，再抹上适量奶油，盖上另一片蛋糕片，以此类推再抹奶油，放黑樱桃，盖蛋糕片，最后将蛋糕体均匀抹上打发的奶油，挤上奶油花，底部圆圈沾上巧克力米，表面撒些巧克力碎，摆几颗黑樱桃几颗
