手打沙拉酱
简单
4人份
第一次在下厨房发布菜谱，有点小激动哈哈哈。 首先做这个之前想提醒一下大家，要有一个给力的电动打蛋器，因为这个需要打很久，别打着打着半途打蛋器就坏了。 配方里的色拉油，可以是大豆油，玉米油等无色无味的油就可以了，花生油可不行，那样味道太重了。 我做的时候忘记拍照了，所以步骤都没有图片，下次补上～ 做了方子的同学们记得交作业呦～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125g水
- 16g白醋
- 200g色拉油
- 30g玉米淀粉
- 40g水
- 60g蛋黄
调味料
- 3g盐
- 50g糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄里加入盐、糖，用打蛋器搅打均匀。（）
2
隔开水高速打发15-20秒
3
拿出再继续打发至发白
4
打发时间越久越好，打至划8字不会立刻消失
5
分多次少量加入色拉油，打蛋器不能停，搅打均匀再加下一次，全部加完后会比较浓稠。
6
缓慢加入白醋，打蛋器一边搅打一边加入。（以上步骤打蛋器全程高速搅打）
7
40g水与玉米淀粉用手打打蛋器搅匀，
8
再倒入煮开的125g水中，快速搅拌（真的速度要快点，用手动打蛋器，因为淀粉水遇热会加速结块）煮熟离火，搅拌好后应该是透明光滑无颗粒
9
将步骤4玉米淀粉糊取三分之二加入到蛋黄沙拉里，用打蛋器搅打均匀，再加入剩下的三分之一快速搅打均匀。做好的沙拉酱装入无油无水的保鲜盒进冰箱冷藏室保存。
