补血补钙—洋葱炒鸡心
简单
4人份
昨天去菜市场，我又买了二斤鸡心，拿回家分成了三袋，一袋昨晚炒洋葱吃光了，另外两袋冻在冰箱里，打算烤着吃。 说起像鸡心鸡肝这样的鸡杂，喜欢的人特别喜欢，不爱吃的人可能一口都不碰，其实鸡的这些“心肝宝贝”真的非常有营养，只要会处理，没有一点儿异味，非常好吃。 用鸡心和洋葱同炒，洋葱口感柔嫩多汁，鲜甜不辣，鸡心Q弹，不腥不膻，我家小朋友就非常爱吃。要想把鸡心处理好，还是有些小窍门和除腥的要点，下面一起来看看这道洋葱炒鸡心怎么才能做得好吃吧。
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食材清单
其他
- 20个鸡心
- 2勺植物油
- 半勺料酒
- 少许孜然粉
- 少许生抽
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步
2
拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管
3
将鸡心对半剖开
4
把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步。
5
将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。
6
把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。
7
焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了。
8
在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。
9
将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀。
10
再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。
11
成品图
