春笋炒墨鱼干章鱼干
简单
4人份
家人对于炒食的墨鱼已经用着迷来形容了，正好朋友送了些春笋来，又要求加入炒食墨鱼，今天特地加了两条章鱼一起炒食，大肉章鱼炒制后，肉更肥厚，味道香浓。不逊于墨鱼。 有朋友问及，墨鱼撕皮的问题，我们一直不撕皮，因为自己一直食用的是本地船晒回归的野生墨鱼，完全不添加任何其他晒制，干净，皮经炒过之后，滑嫩带劲，非常得意。且因炒食，味道香鲜浓厚，不带腥气。朋友们也可以尝试一下哦。 这道菜式，食材简单，过程稍有点复杂，但实际也不算复杂，看着麻烦，实则美妙。默默在厨房做饭，默默感受生活，真的很好。 有人说，惟爱与美食不可辜负，其实，追求美食，认真做饭，便是认真生活。不过只是三餐一宿。
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食材清单
其他
- 各2条中墨鱼干，章鱼干，春笋。
- 适量小红椒
- 适量干椒
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生粉
- 适量蒜蓉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量姜丝
- 适量小葱
调味品
- 适量精盐
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
墨鱼章鱼清水泡泡3-4小时，（因为是炒食，故需泡发时间长点）
2
洗干净切花，加入姜丝，酱油，
3
糖，料酒，先腌均匀，后加入精盐，再腌均匀，加入油，再拌均匀，最后加入生粉，将所有调料包裹均
4
匀腌制备用；
5
腌着墨鱼章鱼干的时候，笋剥壳，去头，削干净表皮，切薄片，（切笋不顺纹，应横断纹路斜切，还
6
有说法：厚瓜薄笋，口感嫩爽，在吃的时候不会出现渣。）
7
锅内烧开水将切好的笋飞水约2分钟，
8
捞起将笋泡浸在清凉水中约30分钟
9
沥沥干水后起锅不加油，
10
下笋片煸干水份，起碟备用；
11
在飞水泡笋的时候，切好大葱、小葱、干椒，小辣椒，等辅料。
12
洗干净锅，烧热锅，加入油烧至7成左右，下蒜蓉、大葱、干椒爆香锅，加入腌好的墨鱼章鱼，迅速
13
绕锅烫炒至圈起，加入笋片小红椒继续翻炒均匀，如发现粘锅，加适量水份，调入适量的酱油，继续翻
14
炒至所有食材色泽均匀后，加入小葱，炒至收汁，上碟食用。
15
上碟