自制酒酿｜美食台
简单
4人份
自家做的酒酿，不是一味的甜，带着些酸，糯米香气也在，整体味道平衡得刚刚好。酒酿百搭，酒酿蛋、酒酿圆子，或是直接用气泡酒泡水冲饮，清爽又好吃。
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食材清单
其他
- 2克酒麴粉
- 500克糯米
- 适量凉开水
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；
2
放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；
3
糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；
4
筛入1.5克酒麴粉，拌匀；
5
放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；
6
表面筛入
7
5克酒麴粉；
8
加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；
9
可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。
