红宝石脆巧绵绵奶油包
这次入手了嘉利宝新研发的红宝石巧克力，心情有点小激动呢。 因为它是纯天然的，不是白巧克力加色素！ 继黑巧、牛奶巧克力、白巧之后的第四代巧克力品种！ 口味是水果味的，要说像什么，比较像是奶味蔓越莓，白巧克力里加入蔓越莓粉也许可以模拟一下。
食材清单
其他
- #装饰
- #面团 可做8个68g面包
- 108g牛奶
- 13g黄油
- 200g淡奶油
- 200g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 4g酵母
- 50g嘉利宝红宝石巧克力
- 75g水
- 适量蔓越莓
调味料
- 20g细砂糖
- 4g盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
液体材料混合，加热到温暖，加入酵母，静置10分钟。将黄油以外的材料放入面包机、厨师机、或者手揉成粗糙的面团。
加入黄油揉到面团光滑。
从机器中取出，双手打湿防粘。
将面团拢成圆形。
放在密封盒里，发酵到体积变为2倍大。手指沾面粉，戳下去无明显回弹。
轻轻拍扁，排出大气泡。
大致分割成8份，每份重量大约68g。
接着来滚圆面团。
在分好的面团上撒一点点面粉防粘。
拍扁
包成球形，收紧表面。松弛20分钟，盖湿布，让表面不要变干。
松弛完毕，擀成长度约18cm的椭圆。
将擀好的面片翻一面，转90度，从上往下卷起，形成长条形。
为什么要翻一面，因为刚才擀椭圆的时候光滑的一面是在上面，底下是有气孔的粗糙面，面团整形要注意让光滑面朝外，面团表面一直保持光滑收紧的状态。
接口朝下，放在烤盘上，发酵到体积变为2倍大小。
轻轻按一下不回弹。
150摄氏度烤大约30分钟。这样烤出来就是几乎没有上色的面包，如果担心没有熟，可以用温度计测试中心温度，达到93摄氏度就表示面包熟了。
面包彻底放凉后放在密闭的地方让水分不要流失。
这次用到嘉利宝的新品红宝石巧克力。
调温曲线是这样滴。
配料表也给大家瞅瞅。
就是粉粉的巧克力。味道是奶味蔓越莓，口感就是巧克力的口感，对我来说非常甜。
取50g巧克力放在浅浅的塑料碗里，尽量不要用玻璃陶瓷的碗，容易过热，浅浅的碗方便面包蘸取巧克力。
微波中火加热30秒。
取出来拌一拌，有一点融化了。
在加热10秒，又融化一些些。取出来搅拌搅拌，不要让一部分巧克力过热。
每次加热10秒，搅拌均匀。
拌匀后温度达到29、30度就不要再加热了。
面包蘸取巧克力。静置放凉。
成功的巧克力淋面用刀敲上去是硬硬的，手摸一下不会融化，也不会留下指纹。面包对半切开。
打发奶油，打发到纹路不消失。巧克力非常甜，奶油不需要加糖。还可以加奶油奶酪，让酸味中和巧克力的甜味。
最后用手动打蛋器打发到想要的硬度，以免打发过度。
装饰一下，放上蔓越莓。
开吃~~果味巧克力脆壳，面包绵绵的，奶油冰凉细腻，蔓越莓的酸味中和巧克力的甜味，冷藏再吃更美味！
