香浓可可吐司
简单
4人份
本方可做两个450克吐司，只做一个的小伙伴按量减半。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克水
- 125克牛奶
- 20克耐高温巧克力
- 24克高筋面粉
- 2个450克吐司盒子
- 30克奶粉
- 30克法芙娜可可粉
- 40克黄油/玉米油
- 500克高筋面粉
- 60克蛋液
- 6克酵母
- 汤种材料
调味料
- 60克白砂糖
- 6克盐
谷物
- 面包材料
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小锅中倒入24克高粉和120克水，搅拌均匀，小火熬制浓稠（其实就是过去打浆糊），关火，放凉（可放冰箱冷藏一夜）。
2
除盐和黄油外的所有材料放厨师机（面包机）或手揉至扩展阶段（为控制面团温度可以在面缸外包冰袋）
3
加入盐和黄油（或玉米油），揉至出薄而结实的手套膜（注：若是初学者，打不出均匀坚韧的手套膜，告诉你一个方法，如果你发现你的膜纹理粗糙而且很容易破，把面团放冰箱冷藏20分钟，然后就会得到结实而薄的手套膜。当然这得是在面团没有被打过度的情况下，打过度就失败了）
4
面团分成6等份，无需揉圆
5
用擀面杖进行第一次擀卷，从中间向两头轻擀，可用手轻抻，注意不要拉断面筋，大约擀至40CM
6
第一次卷卷
7
第二次擀卷大约至60CM
8
第二次卷卷
9
每个面卷收口向下，同方向依次放入吐司盒子，开始发酵，如果没有发酵箱就在烤箱里放一盆热水，水凉了再换热水
10
发至九分满，上下火180℃预热，烤40分钟（温度、时间按自家烤箱调整），大约烤15分钟时加盖锡纸。
11
出炉后即刻取出放烤网晾凉，口感柔软，味道香浓，是巧克力控拒绝不了的诱惑😍😍
12
晾凉后可放保温袋保存（不急着吃可以放冰箱冷冻保存），过两三天依然很柔软。
