正宗麻婆豆腐「超详步骤图」
简单
4人份
25步超详步骤图，做一道正宗地道的麻婆豆腐💪🏻手残党也可以做好～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 大蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 花椒
- 花椒油
- 辣椒油
- 黑胡椒粉
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 小葱
- 生姜
调味料
- 白糖
豆制品
- 嫩豆腐
- 永川豆豉
- 郫县红油豆瓣酱
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主要食材：嫩豆腐和牛肉。
2
牛肉切末。
3
放入料酒和生粉。
4
抓均静置10分钟。
5
豆腐切块。
6
干辣椒切段去籽。
7
生姜切末。
8
大蒜切末。
9
小葱切葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀。
10
豆豉选用永川豆豉。
11
豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。
12
豆豉切末，和郫县红油豆瓣酱混合。
13
锅中油烧热，放入牛肉末炒散就可以盛出备用。
14
锅中留底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。（注意不要炒糊）
15
把干辣椒和辣椒盛出来扔掉，避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。
16
中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。
17
调大火放入葱姜蒜末炒香。
18
放入豆腐，轻轻晃动炒锅。
19
放入清水快与食材平齐。
20
煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火，盖上锅盖煮5分钟左右。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅）
21
在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。
22
煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉。用铲子轻推。
23
煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火。
24
盛入盘中之后，淋上花椒油和辣椒油。
25
最后撒上葱花点缀即可。
26
拌饭吃，真香！