韭菜花炒鳝丝
简单
4人份
鳝鱼肉有补脑健身的功效，肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝
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食材清单
其他
- 5克蒜
- 两条黄鳝
- 味精
- 料酒
- 油
- 胡椒粉
- 辣椒油
- 麻油
蔬菜
- 100克韭菜花
蔬菜类
- 5克姜
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）
2
鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段
3
鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）
4
炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒
5
待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒
6
炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅
