免揉马铃薯皮塔饼
我面食做得比较少，不是不爱吃，而是平时是那种想要吃什么希望马上吃到的性格，做饭做点心都是以快为前提，而且烘烤面食里个人是忠诚的lean欧包派，我觉得好吃的欧包还是要大烤箱、酸种的比较好吃，另外我有常期帮衬的好吃的面包店，以上。 说了一堆其实还是懒，但是pita我是时不时做的，对烘焙技术及设备的要求很低，甚至常常用平底锅做，熟习以后可以变花样，除了原味的，还可以做南瓜的、菠菜的，这次做马铃薯的，小麦和马铃薯天然的甜味，越嚼越香。 马铃薯会减低面粉的筋度和蓬松度，所以最好用高筋面粉。这个菜谱是免揉面的，因为是湿面团，这样做出来的pita更软些。
食材清单
其他
- 1个，约300克马铃薯
- 1个鸡蛋
- 1茶匙酵母
- 200毫升牛奶
- 2汤匙橄榄油
- 约300克高筋面粉
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
马铃薯削皮切块，蒸熟或水煮熟；
趁热压成薯泥，但不要压得太细，能吃到马铃薯块的更好吃；
放入酵母、鸡蛋、盐；
牛奶放至室温，先倒入一点，搅拌均匀。不要一次倒入，要不然马铃薯不容易搅散；
加入所有牛奶，搅拌均匀；
倒入面粉，用搅拌勺搅拌，这个软面团是沾手的，所以不需要揉面，搅拌均匀即可，最后再放一点油，搅拌均匀。盖上保鲜膜发面2小时。每个马铃薯的湿度不大一样，面粉分次倒入更容易判断面团的湿润度。操作熟悉后可以试着减少面粉做更软的面团；
发好后在面团上撒一层面粉，用拳头排气；
沿着面团边撒一点面粉把面团取出。料理台上撒上足够的面粉，把面团分成4到6等份，第一次做的朋友可以先做小个的。略略整型，盖上保鲜膜，再醒面1小时；
这时候可以放烤箱烤。这里教大家用平底锅来烤，也是我最常用的方式。用一个大的不粘锅，最好要有点高度的，这样形成的蒸汽更多。手上沾些干面粉，轻轻拿起面团，稍微拉长，放到锅里，在面团上喷水，盖上锅盖，中火或中小火两面各烤10分钟；
我做的比较厚，所以烤的时间比较长一点。吃的方式很多，什么都不配就这样吃也很好吃。也可以配汤、夹肉、沾腰果泥。
