超简单的莲蓉蛋黄月饼
简单
4人份
中秋节快到了～如何在朋友圈与众不同逼格up～up～那就自己动手做月饼吧～ 巨好吃！！比外面买的好吃！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克枧水
- 20个咸蛋黄
- 350克转化糖浆
- 500克中筋面粉
- 500克莲蓉
- 75克花生油
- 一点点玉米淀粉
- 一点点蛋液
- 月饼模具
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
595.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
75克花生油+350克转化糖浆+10克枧水，混合均匀
2
加入500克面粉。混合均匀，不用揉出筋，只要混合成一个面团就可以，不要怀疑！！
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然后放置1小时醒面，让它变大！
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醒面期间就可以准备馅料啦～
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咸蛋黄和莲蓉都是网购的。
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咸蛋黄的处理：
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1、先用白酒泡一会，去腥。
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2、然后再用食用油泡一会，是为了让口感会变沙沙的感觉～
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3、把蛋黄捞出，放入烤盘，165℃烤8分钟。
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莲蓉的处理：
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1、拆开包装，分成均等的20～25克。
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这时候面团发好了～
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1、分成均等的25克。共计20个左右。
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2、莲蓉展开面饼状，像包包子一样包蛋黄。再把面团展开面饼状，像包包子一样包刚刚的莲蓉。
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3、拿一个碗，装一些玉米淀粉，把刚刚包好的团子都裹上一层面粉。目的：不粘住模具。
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4、拿出模具开压！！！我这个是50g的模具，实际上有点小，因为面团25+莲蓉25+蛋黄就已经超过50g了，这样做出来的月饼会比较高。大家要么买大一点的模具，要么相应减量。
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压好后开烤！
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1、温度200℃烤10分钟
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2、拿出来，刷上一层蛋液
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再放进去烤10分钟（如果烤箱小，受热不均，可以换个方向放进去）
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3、晾凉～包装～
