白菜豆腐乳
简单
4人份
白菜豆腐乳，区别于北方的酱豆腐，别具特色..喜欢四川的麻辣 味道别具特色。
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食材清单
其他
- 100ml高度白酒
- 2两花椒面
- 一两白胡椒粉
- 一斤辣椒面
蔬菜
- 12斤豆腐
- 20片大白菜叶
调味品
- 一斤盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切成两厘米宽四厘米的大块
2
把豆腐拿出来放到不沾油的容器里，使每块豆腐都充分的接触空气。放到2到8度的温度里发酵12到18天左右，长出霉菌
3
豆腐在发酵好的前三天把大白菜洗净晾晒去除部分水分使其变蔫儿
4
花椒面辣椒面盐混合好，白酒倒入碗里。用筷子夹一块豆腐沾上白酒滚一层调料用白菜包好放入坛子里密封隔一天即可食用
