《Tinrry+》拉丝盒子蛋糕（榴莲、草莓、波波奶茶口味）
最近做了一个拉丝盒子蛋糕，发现身边好多小伙伴喜欢吃糯米制品，于是在蛋糕里加了麻薯拉丝~~ 软糯的麻薯拉丝带了糯米的香气，让盒子蛋糕拥有了更丰富的口感，不再是单调的奶油蛋糕搭配。即使冷藏到第二天，拉丝效果也能保持住，这么有实力的麻薯拉丝，一定要戳开视频学一学吧~~ 这里我示范了3款口味，大家也可以变换成自己喜欢的口味，真的是一款怎么做都好吃的蛋糕了~~~ 备注： 1、配方可制作两个内直径12厘米的圆形盒子蛋糕 2、波波奶茶拉丝盒子蛋糕的配方可参考波波奶茶蛋糕的视频教程，视频中使用的是原味蛋糕胚，可以替换成奶茶戚风蛋糕胚
食材清单
其他
- #戚风蛋糕胚
- #组合装饰
- #麻薯拉丝
- 130克纯牛奶
- 15克玉米淀粉
- 20克炼奶
- 250克淡奶油
- 30克椰浆
- 3个（约105克）蛋清
- 3个（约55克）蛋黄
- 40克玉米油
- 45克纯牛奶
- 50克低筋面粉
- 60克糯米粉
- 适量椰子脆片
- 适量榴莲
- 适量草莓
- 适量黄金椰粒
调味料
- 10克无盐黄油
- 25克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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烤箱上下火170度预热；
分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，摇晃均匀，让油覆盖蛋黄；
打发蛋清，细砂糖分两次加入蛋清中；
蛋白霜打至湿性发泡与硬性发泡之间，打蛋头提起有小弯钩；
混匀蛋黄、纯牛奶和玉米油；
过筛加入低筋面粉，混匀至没有干粉的状态即可；
检查蛋白霜，搅打均匀；
取一小部分加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀；
蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，稍微整理平整；
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟左右，烤至蛋糕片表面金黄即可出炉；
大火烧开一锅热水；
糯米粉、糖粉、玉米淀粉和牛奶、椰浆倒入大碗中，用手动打蛋器混匀至表面没有明显颗粒；
把糯米糊过筛两次；
糯米糊倒入碗中，包上保鲜膜，四周边缘的表面扎一些小洞；
水开后入锅，中火蒸制15分钟左右，期间保持水是沸腾状态；
无盐黄油放入蒸好的糯米团上溶化，用筷子戳散糯米团；
用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，再开高速打至阻力较小、有不断的拉丝效果、呈现飘带状即可；
盖上保鲜膜备用；
用盒子刻出相应形状大小的蛋糕片；
Tips：如果介意蛋糕片表面的颜色，可以片掉表层的蛋糕皮；
处理水果：草莓切片（周围装饰）、切粒（中间夹心）、切四瓣（表面装饰），备用；
处理水果：榴莲取肉，打成泥，装入裱花袋中备用；
冷藏淡奶油中加入炼奶，用电动打蛋器打至出现纹路不消失的状态，装入裱花袋中备用；
榴莲拉丝盒子蛋糕：
蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油→蛋糕片→麻薯拉丝→榴莲泥→淡奶油（抹平）→表面装饰黄金椰粒和椰子脆片；
草莓拉丝盒子蛋糕：
蛋糕片→围边草莓片装饰→麻薯拉丝→淡奶油→草莓粒夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→淡奶油（抹平）→表面装饰奶油和草莓；
波波奶茶拉丝盒子：
蛋糕片→麻薯拉丝→围边草莓片装饰→奶茶卡仕达酱→波波夹层→蛋糕片→麻薯拉丝→奶茶卡仕达酱（抹平）→表面装饰波波。
