馅料多多的牛舌饼
简单
4人份
本来从网上买了咸蛋黄，打算今天试试蛋黄酥，没想到红豆沙没做成功，原因是找的菜谱煮出来的红豆好干，高压锅都糊底了，于是放弃，转做牛舌饼了，方子也是参照稻香村牛舌饼的做法来做的，只是椒盐是自己做的
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食材清单
其他
- 120克水
- 140克面粉
- 150克面粉
- 200克面粉
- 2个蛋清
- 2个蛋黄
- 40克猪油
- 5克小茴香
- 5克花椒
- 65克黑芝麻
- 80克猪油
- 以上是椒盐的配料
- 以上是水皮的配料
- 以上是油酥的配料
- 以上是馅的配料
- 少许黑芝麻
- 表面配料
调味品
- 120克糖
调味料
- 10克盐
- 35克糖
- 5克盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面粉，猪油，糖，水加入面包机，2个和面程序，做出来的是水皮
2
从面包机里面拿出来，揉圆后放在盆里，盖上潮的屉布醒发20分钟
3
开始和油酥的面
4
和好后也是盖上潮的屉布醒发20分钟
5
现在做椒盐，把5克的盐，小茴香，花椒放在炒菜锅里面小火炒，闻到香味就熟了
6
放在研磨瓶里
7
研成末备用
8
蒸面，本来想减少馅里面的用量，结果蛋清量没减，只能还用原配方的面量了
9
蒸好的面需要擀擀，擀好后再过遍筛
10
把馅所需要的配料放在一起，揉成团
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油酥称好后，根据水皮的重量分成等量的份，我做的油酥共重230克，我分了10份，每份23克
12
水皮共430克，每份43克
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水皮包油酥，水皮不要擀太大，以刚好包上油酥为好，这样的话，收口小
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都包好后，还用潮的屉布盖上，以免表面干
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分成10份的馅
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擀成长条状
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从下往上卷起来
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卷好后，收口向上
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再擀长
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也是从下往上卷起来
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用手在中间按下去
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两边向中间推，一按，擀成比馅大一点的皮
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取一个馅包好
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收口
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滚成长圆的，再擀一下，就可以了
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蛋黄打散，放几滴白醋刷在做好的牛舌饼上，我刷了2遍
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刷好蛋液后，上面撒点黑芝麻
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烤箱上下火预热，方子里面是200度，15分钟，我家的烤箱火大，我用的是190度，中层15分钟
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出来见人了，黄黄的是不是很有食欲呢
