【曼达小馆】居酒屋系列：天妇罗与甲州葡萄酒
简单
4人份
在炸物中算是个小清新的存在吧，咬下去有薄而酥脆的外壳，包裹在里面的食材却没有过多的油腻感～做出好吃的天妇罗不简单，但也绝对不难达到，看完节目你就知道了～
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食材清单
其他
- #主料
- #天妇罗面糊
- #蘸料
- 1/4小勺泡打粉
- 100g低筋面粉
- 150ml冰水
- 1个鸡蛋
- 1小勺姜泥
- 2大勺味啉
- 60g萝卜泥
- 80ml日式高汤
- 适量牛蒡
- 适量红薯
- 适量胡萝卜
- 适量茄子
海鲜
- 适量大虾
蔬菜类
- 适量洋葱
调味品
- 2大勺酱油
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将白萝卜与姜擦成泥
2
混合高汤，味啉，酱油调成蘸料
3
混合面粉，泡打粉，鸡蛋和冰水，调成面糊
4
将大虾去壳，留下尾巴
5
去除虾线后两面划几刀，最后将虾身抻直待用
6
红薯切片
7
洋葱和胡萝卜切细丝
8
牛蒡去皮后刨成细丝，浸泡在盐水中待用
9
茄子纵向切成4份后再切成扇形待用
10
往铸铁锅内倒半锅油
11
开火加热，待油温上升后用面糊测试油温，合适的油温约为170-180°C
12
红薯片沾上面粉
13
再裹上面糊下锅油炸
14
茄子沾上面粉，再裹面糊下锅油炸
15
往蔬菜丝中加入面粉，再浇入一小勺面糊拌匀
16
用筷子夹住，下锅油炸定型
17
大虾沾上面粉，再裹上面糊下锅油炸
18
炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥，萝卜泥和蘸料一起上桌
