日式巧克力海绵蛋糕6寸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 13克可可粉
- 13克黑巧克力
- 23克黄油
- 2个鸡蛋
- 33克牛奶
- 43克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶，黄油，黑巧克力隔水加热，不停搅拌至巧克力融化
2
筛入可可粉搅拌均匀，保温备用
3
分离蛋清蛋黄，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
4
蛋清打至粗泡，加几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖，打至如图状态（小弯钩）
5
将蛋黄加入蛋白霜中，继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀，不要过度打发
6
一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物
7
用刮刀翻拌至无干粉状态，动作要轻柔，以免造成消泡
8
将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊，同样翻拌均匀
9
将混合好的面糊从高处倒入模具，轻磕台面震出多余气泡，入预热好的烤箱烘烤，上下火135度个40分钟转180度20分钟
10
出炉后倒扣放凉后脱模即可
11
组织十分细腻😋
