紫薯馒头🍠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000g面粉
- 3个约650g紫薯
- 400ml牛奶
- 50g（可用可不用）葡萄干
- 5g酵母
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯削皮切片上锅蒸熟。
2
上汽后大概蒸15分钟左右即可。
3
1000g面粉加入5g酵母粉拌匀。
4
追求细腻口感的亲，可以把紫薯放入破壁机加奶或者水打细。和出来的面也细腻均匀。
5
我直接按压成泥，有颗粒感，加牛奶做成紫薯泥。温热的时候和面。可以让酵母发酵。
6
和面。
7
面团实在太大了，我力气小只能揉成这样了...
8
没关系中间再揉一次就好了。
9
放在温暖的地方发酵。
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（北方阳台上是真的很热，中午温度大概在29度左右，发酵1小时）
11
发酵至两倍大。
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蓬松呈蜂窝状。
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揉面团，揉至没有气泡，（我的紫薯是颗粒状，所以就随缘了）破壁机榨紫薯揉出来的面团会很细腻。
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整出你想要的形状。
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我这是刀切，最简单的操作方法。
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上锅，加水，笼布打湿拧干。
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盖锅盖醒发十分钟。开火。整个蒸馒头过程不要打开锅盖！！！
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乘着第一锅在蒸，葡萄干去杆，洗净。
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厨房纸吸干水分。
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揉进面团。
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这样你就得到了一个葡萄干紫薯面团。
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然后我们就得到了葡萄干小馒头。
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上汽后蒸10-15分钟，视馒头大小来定。蒸熟后不要立马打开锅盖。焖五分钟。冷却后开盖晾凉。
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第一锅出炉，建议大家多揉。蒸出来的馒头会更光滑。（我就随缘了...）
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葡萄干小馒头。第二锅出炉。
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成品🌞
