冰乳酪蛋糕，自制奶酪加轻盈戚风
简单
4人份
今天的视频教大家做最近很火的冰乳酪蛋糕。由戚风蛋糕和乳酪馅组合而成。戚风蛋糕口感轻盈不腻，冰乳酪奶香浓郁，搭配起来非常好吃。这次不仅教大家做轻盈的戚风蛋糕，同时分享一个用牛奶自制奶酪的小妙招，这期视频干货满满，视频的最后也有三款经典的配方哦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000G牛奶
- 150G奶酪
- 16G玉米淀粉
- 1G海盐
- 1个戚风蛋糕（6寸加高）
- 28G玉米油
- 30G糖粉
- 40G柠檬汁
- 48G低筋面粉
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 52G淡奶油
- 56G乳清（牛奶）
- 64G砂糖
- 冰乳酪馅
- 几滴柠檬汁
- 自制奶酪
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小火将牛奶煮至微沸，加入柠檬汁，稍微搅拌至乳清和奶酪分离
2
倒入隔着纱布的碗中，静置15分钟，过滤出乳清，最后就是奶酪了
3
蛋黄糊按照顺序依次添加搅拌均匀
4
蛋白中加入柠檬汁，分次加入砂糖，最后搅打好的蛋白霜有小尖角，提前预热烤箱，160度。
5
蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合好的面糊有堆叠，成哑光质感
6
放入烤箱中，参考温度：160度，约55分钟。
7
烘烤好的戚风取出，震模具出热气，再倒扣放凉。冷透脱模
8
将戚风蛋糕十字形切开，准备夹馅
9
奶酪取出，加入砂糖和淡奶油，做成冰乳酪馅
10
戚风胚中间切开，夹入馅料，两侧也抹上奶酪馅
11
粘上奶粉
12
多余的奶酪馅再挤到蛋糕表面做装饰
13
同样的撒上奶粉做装饰
14
稍微冷藏过后会更好吃哦！
