Yini的无油天然酵母戚风
简单
4人份
http://blog.sina.com.cn/s/blog_90d8b97c0101ln7w.html Yini：用天然酵母做戚风的好处很多，由于酵母本身就有膨胀的作用，天然酵母更可以让戚风像面包一样即柔软又有弹性，所以用鸡蛋和糖的量要少些，另外就是不用一滴油。 模具：21cm中空圆模。
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食材清单
其他
- 100g水
- 120g低筋粉
- 20g天然酵母
- 55g（蛋白35g，蛋黄20g）糖
- 5个鸡蛋
- 速溶咖啡6g和2勺热水1勺糖调匀
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄放糖打到发白粘稠后调入天然酵母和水。
2
筛入低筋粉调匀。放置4小时左右，等待发酵。
3
2发酵后，蛋白放糖打到雪白硬状。
4
把3一点点调入2中，调匀。
5
取出1/3的4调入溶化后的咖啡。
6
把1/2的4倒入涂过油的模具中，再倒入1/2的5。
7
倒入剩下的4，最后倒入剩下的5。
8
简单搅一下。
9
放入预热后的烤箱170度烤15分钟后，180度烤25-30分钟。
10
烤好倒放冷却。
