【秋收时节】红薯板栗乳酪蛋糕--预热万圣节
秋天了，这时吃重乳酪蛋糕真是有巨大的满足感，今年爸爸郊外的菜园收获颇丰，于是以收获为主题做了这个蛋糕送给他做生日礼物，蛋糕里是朴素但是香甜至极的红薯和板栗，甜糯的口感和乳酪蛋糕十分搭调，使用黄糖，因此蛋糕带着红糖的风味，却也不过分浓烈，总之是一款很好吃的重乳酪蛋糕，蛋糕体根据石泽清美的《51款超美味芝士蛋糕》略有改动，可以做一个直径18厘米的蛋糕。
食材清单
其他
- #乳酪蛋糕体
- #装饰用小南瓜
- #装饰用红薯片
- #饼干底
- 100克金黄幼砂糖
- 110克消化饼干
- 150克熟板栗仁
- 1大勺淀粉
- 1枚蛋黄
- 1枚鸡蛋
- 25克黄油
- 300克红薯
- 310克奶油乳酪
- 45克杏仁粉
- 45毫升无盐黄油
- 75毫升牛奶
- 若干（或葵花籽、南瓜子）松子仁
- 适量红薯
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先给模具进行防粘处理，最好用活底模具，模具内部涂上一层薄薄的黄油，底部垫烘焙纸，在涂过黄油的模具上内壁筛薄薄一层面粉，轻扣模具将多余面粉扣出
制作饼干底：
110克消化饼干碾至十分细碎，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入七寸圆模中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散
制作乳酪蛋糕体：
红薯清洗干净后，切成约3厘米厚的段，选择中间比较规则的部分约300克蘸少许水用保鲜膜包好放入微波炉加热至熟透，大约需要3分钟，放在一旁备用
黄油用微波炉加热30秒至融化
奶油奶酪盖保鲜膜入微波炉加热40秒至软化后，加入糖，用橡皮刮刀充分搅拌后，依次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，乳酪蛋糕糊即成
加入杏仁粉用蛋抽搅拌均匀，加入牛奶和融化黄油搅拌均匀，预热烤箱至170°C
微波炉处理过的红薯段切大块，将大约一半的红薯和板栗仁和交替摆放在模具中，倒入一半搅拌好的乳酪蛋糕糊
交替摆好剩下的红薯和板栗仁，倒入剩余蛋糕糊，尽量使蛋糕糊覆盖住红薯和板栗仁，如果有露出蛋糕糊的红薯块或板栗，可以将其按入蛋糕糊中，轻轻晃动模具，使食材表面平整
将模具放入预热到170°C的烤箱中，烤40-50分钟，直至面糊表面呈金黄色，中间鼓起
烤好的蛋糕连模具冷却至室温后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜后，即可脱模装饰
制作装饰用小南瓜：
小南瓜由红薯泥制成，先将红薯去皮切小块后，盖保鲜膜用微波炉加热3分钟至用筷子可以轻松穿透，趁热用勺子压成泥
把红薯泥和黄油、细砂糖放入小锅，用小火加热并不断搅拌将水分收干，筛入淀粉继续搅拌均匀
待红薯泥冷却便可以开始捏南瓜，按照喜好将适量红薯泥揉搓成扁圆形或椭圆形后再借助牙签，刀背等工具压出南瓜的纹路，并在顶部装上松仁（或葵花籽、南瓜子）充当瓜蒂，小南瓜就做好了
装饰用红薯片：
洗净的红薯切薄片，放入烤箱180°C约20分钟至红薯片脱水变脆，期间5-6分钟翻一次面，注意观察上色千万不要烤黑了
组装：
冷藏后的蛋糕脱模，按喜好摆上小南瓜和红薯片即可
