车厘子巧克力蛋糕
疫情期间，在家各种做点心，生日蛋糕也是自己做，味道也是杠杠的，家里老少都喜欢这款蛋糕，不过就是比较费劲，还自己做了车厘子果酱，这里特别谢谢妹妹送的清甜车厘子😍😍
食材清单
其他
- 【可可蛋糕材料】
- 【果酱材料】
- 【蛋糕装饰材料】
- 250ml动物淡奶油
- 40克植物油
- 4个鸡蛋
- 50克水
- 80克低筋面粉
- 几滴白醋
- 适量可可粉
- 适量奶粉
- 适量德芙巧克力（超市没有甘纳许）
- 适量自制果酱
- 适量车厘子
调味料
- 30克白糖
- 适量砂糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【果酱做法】 首先选好洗干净的车厘子
切丁，方便熬成果酱
用陶瓷锅熬制比较合适
从这样熬到成酱，当时没看时间，估计1小时有多，整个过程没走开，一直搅拌
这样没有水分，成胶状即可放凉入瓶，平时做蛋糕，沾面包都很适合
【可可蛋糕做法】记得先把电饭锅按保温档，开始备好材料，我把可可粉和奶粉融化在50g的水
今天步骤出了问题，忘记先把蛋黄、水、油混合后再筛入面粉，所以蛋糕糊做了比较久才没有颗粒状。分离后的蛋白先放冰箱冷着，处理好蛋黄糊后，再处理蛋白
做好的蛋黄糊成这样状态即可
开始打发蛋白，分3次加入砂糖
蛋白霜提起成小勾尖就可以，太过蛋糕会硬，不够湿润，太稀蛋糕又不松软
先勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面，搅拌均匀，注意力度和同一方向
再把搅拌好的蛋黄糊放入剩下的三分之二的蛋白霜里面
双方融合后的样子
倒入已预热好的电饭锅内，拿出电饭锅内胆，把气泡震出
按煮饭档10分钟，保温档20分钟，煮饭档10分钟，保温档20分钟，这个时间看不同电饭锅，根据实际情况调整即可
蛋糕出炉后，倒扣在架子上，待凉后脱锅
【蛋糕装饰步骤】用分离器和蛋糕刀，小心地进行分层
我分了3片蛋糕
备好昨晚做的果酱和淡奶油
打发奶油，我在打发到一半的时候加入了果酱，打发到这个样子，就是感觉打蛋器比较重的时候就差不多，我不是经常做奶油，没什么感觉
先放一片蛋糕，抹上果酱，果酱太稠，有点不好抹平😂
再抹一层奶油
铺上一层对半切开的车厘子
再抹上奶油，盖上蛋糕片
盖上蛋糕片后的图片忘记拍了，依次抹奶油放蛋糕片，我不想放太多奶油，第二层蛋糕片放上后，抹上果酱就放最后一片蛋糕
用剩下的奶油给整个蛋糕表面抹上，第一次做，奶油不是很多，抹得比较随性😂
又忘记拍融巧克力的图片，巧克力是开始做装饰的时候就开始隔水煮融，不过德芙的巧克力是适合直接吃，融开后不像甘纳许那么稀，比较粘稠，所以做成比较诡异的样子。
来，看看内涵如何？绵密的蛋糕组织、浓郁的巧克力、新鲜的车厘子 😍
家里老少尝过都觉得味道不错，不会很甜，比外面买的好吃，就是样子比较丑 😎