金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法
简单
4人份
微博最近大热的绵绵绵吐司，搬运一下方便自己做，也不知道换算的对不对，如有错误还望指正，先做了再说😏😏😏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g奶粉
- 15g炼乳
- 175g高粉
- 25g高粉
- 30g全蛋液
- 32g黄油
- 3g酵母
- 46g糖
- 50g低粉
- 74g+31g奶水
- 9g牛奶
- 中种
- 主面团
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
800.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原方
2
中种揉匀发酵两倍大。可以头一天揉好放冰箱，第二天回来继续操作
3
中种撕成小块，加入主面团除黄油之外的材料，揉的能拉出厚膜加入黄油揉到完全
4
分成三份滚圆松弛，擀卷放入土司盒，180℃45 分钟
5
放凉开吃
