川式肉末茄子/鱼香茄子做法
简单
4人份
昨天吃茄饼，今天吃肉末茄子。
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1勺蚝油
- 1勺香醋
- 2勺淀粉
- 2瓣蒜
蔬菜类
- 1根小葱
- 4片老姜
调味料
- 1克白糖
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 3克盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材。
2
茄子切小块，放一点点盐，加清水泡十分钟。
3
用力挤掉茄子里的水分，这样茄子就没有那么费油了，再加入玉米淀粉抓匀，这样炸出茄子更嫩。
4
调汁秘籍:1小碗清水、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
5
锅里热油，茄子炒熟。
6
然后依次放入肉末、姜蒜煸炒出香，然后豆瓣酱调味。
7
再倒入刚才调好的“祖传”秘汁，小火慢顿2分钟。
8
局部图。起锅前加入葱花，喜欢辣的可以加点小米辣。
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效果图。
10
效果图。