蝶豆花吐司

简单 4人份

碟豆花吐司,四个水立方吐司只用了15克的碟豆花,成品是淡淡的粉蓝色,超喜欢!

蝶豆花吐司
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食材清单

其他
  • 100克低筋面粉
  • 158克蝶豆花水
  • 15克蝶豆花
  • 170克开水
  • 20克(6克)新鲜酵母(干酵母)
  • 24克奶粉
  • 30克炼乳
  • 400克主面团:高筋面粉
  • 60克全蛋液
  • 60克黄油
  • 80克牛奶
调味料
  • 6克盐
  • 90克糖

营养成分

热量

737.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

6.0 克

13.0 克

925.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将开水冲入放碟豆花的碗中,拌一下放凉备用

2

取158克的碟豆花水倒入面包机桶内,再放入牛奶、糖、奶粉、鸡蛋、炼乳

3

再倒入粉类,酵母放中间,启动和面功能,时间设置20分钟,成团放入盐,揉至12分钟后放入黄油

4

检查面团,揉至完全扩展阶段

5

将面条整圆,放入盆内,盖上保鲜膜,室温26度进行一发

6

手粘少许面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成

7

轻按面团排气,平均分成八份,室温26度左右醒发20分钟

8

取一小份面团,擀成牛舌状,翻面

9

从上往下卷

10

卷好的面团

11

依次卷好面团,室温醒发20分钟

12

再次擀成牛舌状,从上往下卷

13

卷好的面团大概是2.5-3卷

14

将卷好的两个面团摆放好入水立方吐司模内

15

发酵箱设置温度32度,湿度80度,时间为55-60分钟

16

发至模具的八分,盖上吐司盖

17

烤箱预热170度,上下火中下层,时间为30-32分钟

18

烤好的吐司轻震几下后马上脱模

19

放至温热后装入保鲜袋密封保存

20

放凉后切片

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