香浓红亮【秘制辣椒红油】拌菜蘸料拌面都靠它
简单
4人份
🍉叮咚！这是一份灰常灰常香的🤩秘制辣椒红油！做好后，我就做了一碗酸辣粉吃，汤都喝光了～😎这个辣椒油还可以用来凉拌菜、火锅蘸料，红油抄手、拌面……都very棒！！！😭在超市买了一罐油泼辣子，吃完很烧胃感觉胃火辣辣的。这个自己做的一点问题都没有，辣而不燥～
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食材清单
其他
- 10g白芝麻
- 1g鸡精
- 250g植物油
- 30g生抽
- 40g辣椒面（一半粗辣椒面、一半细辣椒面）
- 5g十三香
- 5g香醋
- 半个瓣大蒜
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 1根香菜
- 2段大葱
- 2片姜片
- 3根小葱
营养成分
热量
795.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
👌需要香料:
2
✅主要的：八角2g（2个），桂皮1g（很小的1小段），香叶1g（4片），小茴香2g，公丁香1g（6个）。
3
✅次要的：金砂仁1g（1个），草果2g（1个），山奈1g（1片），紫草1g（1～2片）。
4
🌶️粗辣椒面➕中粗辣椒面➕白芝麻，
5
倒入生抽、鸡精，
6
一起搅拌均匀。
7
👌做法：
8
🌶️香料油的秘制：锅里倒油，油温热后，加入姜片洋葱、蒜、小葱、香菜。再倒入所有香料，
9
中火慢炸到洋葱起皱变黄，不要炸焦。
10
🌶️捞出葱姜蒜、香菜，并滤掉香料渣。
11
🌶️ 趁油热泼油倒入拌好的辣椒面中，大概倒入3分之一的油，然后搅拌均匀。🌶️再倒入十三香、细辣椒面，
12
搅拌均匀，继续泼一半油，搅拌均匀。
13
然后把剩下油全部倒入，立即倒入香醋，
14
再次搅拌均匀即可～
15
⚠️秘制辣椒油倒入有盖的容器、玻璃罐，隔夜以后，香味会浸入油里～
