超级爆头王～牛奶蛋黄吐司
酸奶蛋白吐司的姊妹篇，加了蛋黄的吐司都是超级爆头的，比如卡式达吐司就屡试不爽。今天试试直接法的蛋黄吐司，仅仅多了一个蛋黄，结果果然没让人失望哎，长得真是超级高哦，250克粉量，又是直接法，最高处超过19公分，这个算超级大爆头了吧？ 喜欢吐司爆头的亲们，一定要试试喂|(￣3￣)| 此配方是一个450克吐司模的量。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- 152克牛奶
- 20克水
- 250克高筋粉
- 33克蛋黄两个
- 38克细砂糖
- 3克干酵母
- 8克奶粉
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油和盐，所有材料先揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全。
ps，后盐法，也可以加入黄油5分钟后再加入盐，只要保证最后盐揉匀就可以了。
进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5到3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处发酵到手指按压面团，缓慢回弹，就是发酵好了，这个面团含水量很高，面团体积比较大，所以我发到十分满才差不多发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是刚进烤箱的时候，面团已经高出吐司模了。
烘烤6分钟的时候，已经疯长了很多。
10分钟的时候，高度基本就定格了，这时候发现上色就可以加盖锡纸了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉了切片。
大家感受下这令人震撼的高度吧。
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