面皮、凉皮（洗面版）
简单
4人份
最近大家在社交平台上纷纷晒自己的自制美食，蒸包子、做花卷的，网上还掀起了一场自制凉皮大赛 ，忍不住手痒也来一试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克玉米淀粉
- 1勺芝麻酱
- 1勺蒜油
- 1勺辣椒油
- 1勺醋
- 1根黄瓜
- 20克花生碎
- 250克清水
- 500克高筋面粉
- 半勺生抽
- 适量橄榄油
- 适量胡萝卜、圆葱、香菜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面粉500克，清水250克左右
2
揉成光滑的面团醒20分钟
3
醒好的面团加入清水，开始洗面，洗好的面汤放入另一个空盆内。
4
不断的加入清水洗面，至水清澈为止。
5
洗面的水静置3～4个小时。期间可以发面筋，蒸面筋，准备其他食材。
6
面筋内放入2克酵母揉和，盖上保鲜膜发酵。
7
其余的食材也准备好，芝麻辣油、蒜油、花生碎等。
8
约2个小时后开始蒸面筋，开水蒸20分钟，切好备用，面筋发得不错，很松软。
9
大约三个半小时，倒去面汤中的清水，至里面的淀粉不流出来即可，加入5克盐和一勺淀粉（约15克）调匀。
10
我用的9寸披萨盘做面皮，刷上一层橄榄油。
11
倒入一勺半面汤，晃匀。
12
平稳放入开水锅内。录了一段小视频，大家可以看一下。
13
盖上锅盖蒸2分钟。
14
然后拿出盘子，小心不要烫到。迅速放入装凉水的大盆内。
15
冷却一会儿后轻轻拿出面皮放在盘子上，接下来继续刷油做面皮，然后一张张叠放。
16
面皮全部做好了
17
切好的面皮加入自己喜欢的各种调料，黄瓜丝、面筋、圆葱丝、胡萝卜丝、蒜油、花生碎、醋、芝麻酱等。
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拌好后就可以吃了，好满足。
