糯米甜酒
简单
4人份
这次再改良了一下做米酒的方子。 米酒发酵一般需要24-48小时，酒曲稳定的话基本36小时左右就可以做出来。 别的酒曲我没怎么用过不太好说，但是我自己做出来这个酒曲，只要温度达到30-35度之间的话，在24小时的时候检查，已经是出酒了。 我也不知道怎么奇思妙想的想着自己制作酒曲的事情来，这门手艺在我们这个镇上已经没有几个人做了，有卖曲子的，大多数都是从别的地方买过来卖的，能做，而且能做出好曲的人，可以说很稀有了。 我的酒曲制作目前还处于实验初期，跟那些做了几年十几年的有经验的老手比起来就是菜鸟，可这东西没有一个绝对值，每家有每家的方法跟用量，每家有每家的味道，看起来是相同的小丸子，但发酵力度跟做出来米酒的味道却大不相同。我正在摸索着，想做出发酵能力强，味道又好的曲子来。 今年夏天从五月份研究到八月份，九月份停止，最后一批曲子怀着忐忑的心做出来的，一直没时间试用，今天同样是很害怕，怕试出来甜酒味道不好，一切就白瞎了。结果还是欣慰的，做出来的米酒很甜，米酒发酵完成以后整间屋子都是弥漫了米酒的香气。那种味道我形容不出来，那种味道，总之很香就是了。我用棉被捂出来的米酒，连着几床棉絮也全是香气。这种香味，是再厚的辈子也捂不住的。这可能就是纯植物酒曲的魅力所在吧。
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食材清单
其他
- 250克凉白开
- 3克酒曲
- 500克糯米
- 蒸锅
- 装米酒的容器：罐或盆
- 铁盆
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
