金猫咪食堂-富笋炆番鸭
简单
4人份
阳春3月，万物复苏，除了诗和远方值得期待，还有美食。富笋具有“极品山珍”之称，不像其他笋带有苦涩味，它爽脆，嫩滑，生吃清甜如雪梨，如马蹄。冬天的番鸭则积累了丰厚的脂肪，是年夜饭家宴的主角。今天就给大家带来《一桌硬菜》第七弹山珍美味-富笋炆番鸭。
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食材清单
其他
- 1只番鸭
- 2勺生粉
- 2勺米酒
- 2勺鸡粉
- 3勺生抽
- 3勺蚝油
- 3瓣蒜头
- 5斤富笋
- 5片黄姜
蔬菜
- 10根韭菜
调味料
- 1勺白砂糖
- 1勺盐
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
富笋剥壳，韭菜清洗干净。
2
只取笋尖最嫩最脆最鲜甜的部位。
3
将富笋切片，笋片尽量厚一点，我切的几乎5cm厚度，这样口感是最好的！韭菜切段备用。
4
番鸭剁块，清洗干净，进行腌制：加入姜片5片，盐1勺，鸡粉2勺，生抽3勺，白砂糖1勺，生粉1勺，料酒2勺腌制3小时。腌制的时候可以放冰箱。
5
材料都准备好了。
6
铁锅猛火烧热色拉油，下蒜头三颗爆香。
7
加入番鸭持续猛火翻炒，直至番鸭皮现出诱人的焦黄色。爆出鸭油。
8
持续猛火，下富笋翻炒3分钟。
9
加入没过番鸭的沸水，加入3勺蚝油翻炒均匀。盖上锅盖，猛火转中火炆15分钟。
10
15分钟后，开锅，加入准备好的韭菜段，加入1勺生粉水（水不需要多20ml足以，目的是让汁粘稠）中火转猛火收汁！
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这道富笋炆番鸭就大功告成了！
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酥软的鸭肉，吸收了富笋的清香。
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富笋不需要出水，是最美味的山珍！爽脆，清甜如马蹄一样。经过猛火炆煮，吸收了美味的鸭汁，这一口就是春天的感觉。
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配合鲜嫩的韭菜别有一番风味。
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高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！
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我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
