烤蕃茄馬蘇里拉羅勒沙拉
傳統Caprese salad大抵是最簡單的一道意大利料理，只要把番茄、馬蘇里拉（Mozzarella）、羅勒放在一起，撒鹽、黑胡椒，淋上橄欖油就完成了。如果你有味道濃郁的番茄，上好品質的馬蘇里拉和很好的特級初榨橄欖油，那這道5分鐘都不需要的菜就可以很好吃。過往我常這麼做，但吃的次數太多難免覺得無趣，後來在The food lab看到這種做法（http://www.seriouseats.com/recipes/2014/01/oven-roasted-tomato-caprese-salad-recipe.html）：番茄調味後先烤至邊緣焦糖化，讓番茄的味道濃縮，之後再與其他食材組合。試過一次後非常喜歡，尤其適合番茄味道不夠濃或像我這樣，吃厭了傳統版本。 The food lab的原方給番茄調味時還用了楓糖漿和糖，對我而言，balsamic vinegar和番茄本身提供的甜味已足夠，就沒有再加額外的甜味劑。另外也用了羅勒蒜末香草油（https://www.xiachufang.com/recipe/102315605/）來替代普通橄欖油，香草油中的羅勒同新鮮羅勒呼應，增加一層風味。 準備時間：10-15分鐘 烘烤時間：40分鐘
食材清单
其他
- 125克馬蘇里拉芝士（Mozzarella）
- 1大勺（tbsp）意大利黑醋（balsamic vinegar）
- 1小勺（tsp）橄欖油
- 1小勺羅勒蒜末香草油
- 400克櫻桃番茄
- 5克羅勒
- 一小撮海鹽
- 半個檸檬的皮檸檬皮
调味品
- 適量黑胡椒
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
381.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱180度預熱。
櫻桃番茄對半切開，加少許海鹽、意大利黑醋和1小勺橄欖油，混合均勻。這裡加入的海鹽是爲了帶出番茄本身的甜味，所以只要一點就好，太多則會掩蓋番茄的味道。
將完成調味的番茄放入預熱好的烤箱烤40分鐘左右或至邊緣開始焦糖化。同時，檸檬擦皮，馬蘇里拉用手撕開。
將烤好的番茄同馬蘇里拉、羅勒混合，加入檸檬皮和羅勒蒜末香草油，根據自己口味加海鹽和即磨黑胡椒即可。
