合肥徽湘情缘广式点心做法培训
简单
4人份
广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。
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食材清单
其他
- 10克精盐
- 10克香油
- 125毫升清水
- 12克味精
- 150克瘦猪肉
- 15克生抽(白酱油)
- 250克玉米粉约
- 250克鲜虾肉
- 500g面粉
- 50克大油
- 50克水发冬菇
- 5克碱水
- 少许胡椒粉
蛋类
- 150克鸡蛋
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。
2
将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
3
把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、
4
味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。
5
左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
