台湾卤肉饭里的卤肉丁肥而不腻,软而不烂,香菇鲜味十足,卤蛋弹牙又入味,尤其是那粘稠浓郁的汤汁是卤肉饭里的精华,混合了肉、蛋、香菇的香味,还夹带一丝丝红葱头的清甜,与肉一起浇在白米饭上,每一口都是香浓美味,令人难以抗拒。 做台湾卤肉饭有一味必不可少的灵魂配料,那就是红葱头。就像鱼香肉丝离不开泡椒,剁椒鱼头必须得有剁辣椒一样,少了它就不成其味。 台湾卤肉饭里的肉汁的浓稠也是来自于酥化的红葱头,红葱头经过长时间炖煮,完全溶于汤中,汤汁自然浓郁香滑而非勾了芡的黏乎。 正宗台湾卤肉饭的肉和红葱头的比例有讲究,约为2:1最合适,就是一斤肉要用半斤红葱头。
349.0 卡
22.0 克
38.0 克
16.0 克
6.0 克
11.0 克
122.0 毫克
A,B
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息