虾仁蒸汽水肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 基尾虾
- 料酒
- 生抽
- 生粉
- 老抽
- 肉末（肥瘦相间）
- 胡椒粉
- 豉油
- 香麻油
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 葱末
蛋类
- 鲜鸡蛋
调味料
- 白砂糖
- 精盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）
2
剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)
3
肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用
4
将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀
5
蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中
6
将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用
