罗汉斋包
简单
4人份
老妈家的面包机比较老款，用直接揉面的方法难揉面，太硬，于是用老面发酵的方法，面团果然柔软好揉，吃起来也够软。如图大小的包子大概可以做20个左右，当然皮子厚薄、馅料多少，也会影响个数和大小。
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食材清单
其他
- 【主面团】
- ——————————————————
- 【罗汉斋馅料】
- 155g/75g水
- 1根胡萝卜
- 220g/110g高筋面粉
- 260g/130g高筋面粉
- 30g/15g（做馒头加糖至80g/40g）糖
- 3个鸡蛋
- 40g/20g鸡蛋
- 5g/2.5g盐
- 5g/2.5g酵母
- 65g/35g水
- 8个冬菇
- 加一点点会更香，只想吃素就忽略猪肉末
- 总量/一半【老面】
- 适量料酒
- 适量木耳
- 适量粉丝
- 适量蚝油
- 适量鸡精
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把老面材料揉成团，用保鲜袋包起来，放室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏12小时。
2
把主面团材料倒进面包机里揉至小面疙瘩，把老面分小块放入，搅拌成团后继续揉至光滑。
3
把木耳、冬菇和粉丝提前泡发，鸡蛋打散煎成薄饼，把所有材料切碎，越小越好，猪肉末和冬菇稍微翻炒一下，所有材料搅拌均匀待用。
4
整成圆柱状，切成小段，擀成旁边薄、中间厚的面皮。想吃皮多点的，就不要擀太薄，太薄不好包，也容易粘底破皮。
5
包好后，夏天室温发酵15-20分钟，冷天可开火稍微加热一下水后关火发酵。
6
冷水开火蒸15分钟左右，关火焖5分钟后再开锅。
7
超级好味道的包子出锅啦～
