菠菜金枪鱼面包
食材清单
其他
- 10克食用油
- 150克油浸金枪鱼一罐
- 150克菠菜泥
- 20克奶粉
- 245克高筋面粉
- 2克黑胡椒粉
- 30克全蛋液
- 3克即发干酵母
- 60克马苏里拉奶酪
- 70克胡萝卜
- 面团：
- 馅料：
蔬菜类
- 100克洋葱
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 3克盐
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
大约180g洗净的菠菜叶子
放入料理机打成泥
不加水只打叶子，会有耗损，所以打的时候要比实际用量多一些，打好后称出150g。
得到150克的菠菜泥
把菠菜泥和其他所有材料（除黄油外）放入厨师机搅拌桶打到大致光滑后
加入软化的黄油继续打到完全扩展的状态，就是可以拉出薄膜。打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大，我是28度发一小时。
面团在发酵的时候准备馅料：锅里倒油烧热加切碎的胡萝卜炒熟
加洋葱继续炒到水份消失洋葱变蔫
加入盐和黑胡椒粉炒匀
加入滤掉汁水的金枪鱼炒匀
加入马苏里拉奶酪炒匀
馅料就好了
此方子是8个小面包的量，所以把馅料也平均分成8份，馅料会散没那么好成团，可以取一只保鲜袋放在秤上，挖入馅料称好份量后把袋子拿起来拧，拧紧成团，一个个分好，一会儿就比较好包。
面团发酵好后
排气平均分割成8个滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团擀开，放上馅料包好
收口捏紧收口朝下压扁一些
用剪刀把面团剪8刀，中间不要剪断
依次做完剩下的，排入烤盘进行最后发酵至2倍大
发酵好的面团表面喷少量水，中间放一点白芝麻，放入已经充分预热的烤箱中层180度烘烤18分钟，上色满意时就加盖锡纸以免颜色过深。
烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻，吃的时候提前取出回温化冻，这款面包热的好吃，所以吃的时候再复烤一下。
这也是款很柔软的小餐包，直接法的面包是面团软面包才会软，所以打面的时候注意一下，要根据自己面粉的吸水性适当增减。菠菜泥开始可以先留一勺不一次性加完，边打边看状态加，如果都加完面团还偏硬，就再额外补一点水。在包馅料时已经包好的、还没包的的面团都要盖着保鲜膜，以免面团干燥。
说是菠菜面包，其实烤出来没有一点菠菜味道，只是保留了颜色，没有菠菜的话用前两天发的那个胡萝卜餐包的面团也可以。
成品
成品
成品
掰开后