家常黄焖鸡米饭详细版
简单
4人份
家常版的黄焖鸡米饭，材料简单，汤汁特别适合拌饭。
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食材清单
其他
- 1勺耗油
- 2-3个青椒红椒
- 2-3小块冰糖
- 2个八角
- 2勺生抽
- 4-5个干辣椒
- 4瓣蒜
- 5-6粒花椒
- 8-10朵（我的香菇小，大的少一点）干香菇
- 一点点（个人喜好，没有不加）咖喱
- 半个（没有不加）洋葱
- 半勺老抽
- 大的两只，小的三只鸡腿
- 少量鸡精
- 适量料酒
- 适量白胡椒
蔬菜
- 小半根胡萝卜
蔬菜类
- 3根小葱
- 5-6片姜
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.干香菇洗干净，用小碗清水泡发备用（香菇水后面会用到）
2
2.青椒红椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片，不要太厚，姜切片（5-6片），蒜瓣拍一下，葱切葱白部分，其余切葱花。
3
2.鸡腿带骨剁，剁成4cm左右小块，清水冲一下，装碗，加入半勺料酒，3片姜，适量白胡椒，拌匀腌制。15分左右。
4
调酱料。两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，适量清水调和后备用。
5
热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，至冰糖融化出现糖色，微微气泡（火大或炒久了都可能会苦），放入腌制好的鸡块，翻炒上色。沿锅边一圈倒一点点料酒（鸡块用料酒腌制过，量不宜多）
6
加入葱白段，姜片蒜瓣，八角花椒干辣椒，翻炒一小会。
7
加入香菇，洋葱，和适量泡发香菇的水，继续翻炒一小会，加入之前调好的酱料翻炒。
8
加入没过鸡块的开水，大火烧开后，加入一丢丢咖喱（增香，不宜多，不喜欢可不加），盖上锅盖，转小火焖15分左右。
9
开盖，大火收汁一半，加入青红椒胡萝卜片翻炒下，尝下咸淡，适量加入盐、鸡精等调味（根据自己口味来），再收会汁，关火，盛盘，撒葱花。
