生炒面是我们这里大排档的一种小吃,说是生炒,其实是把面条蒸熟了以后再炒的。配菜可以用圆白菜、豆芽、小油菜等等;可以是加了肉丝的肉炒面,也可以是鸡蛋生炒面,今天我做的就是圆白菜肉丝生炒面。2~3人份的量。
111.0 卡
14.0 克
8.0 克
87.0 克
3.0 克
20.0 克
140.0 毫克
D,C
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
细面条拌少许油,大火蒸制15分钟左右后,取出抖散晾开;
蒸面的同时备菜:
肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;
圆白菜、辣椒切丝,葱姜蒜切末;
热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用;
炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒,比平时炒菜的用料要下的重一点,因为等会还要入面;
炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干的话,可撒少量的水焖一会,再翻炒均匀,就可出锅了。
喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了,也很好吃,我就喜欢孜然味的。