萨其玛/沙琪玛/琪玛酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克各种坚果(熟)
- 10克备用清水
- 130克麦芽糖
- 200克面粉
- 30克熟芝麻
- 3个鸡蛋
- 4-5克泡打粉
- 40克水
- 50克炒熟花生仁
- 50克蔓越莓干
- 糖浆部分
- 辅料部分
- 适量防粘用玉米淀粉
调味品
- 200克细砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉+泡打粉混匀，打入鸡蛋，用刮刀拌匀。面团应该是很湿润粘手的，可以根据面团干湿度加入少量清水，我加了10g。
2
手上沾玉米粉，将面团整圆，表面拍玉米淀粉，盖保鲜膜，静置15分钟以上。
3
面团擀薄，切细条，边切边洒入玉米粉，以防粘连。锅里热油炸面条。油温判断:扔一小根面条进去，能马上浮起，即可。油炸过程中勤翻锅，使面条上色均匀。炸好的面条折成小段，方便后面搅拌。
4
各种辅料根据自身喜好切碎，和面条混合拌匀。模具抹油防粘待用。
5
煮糖浆。锅里下水+糖+麦芽糖，小火慢熬，待糖融化，煮至冒泡，再煮一会。用筷子挑起糖浆，稍冷却可拉出细丝，即可。
6
天冷可保持小火，倒入面条混合物算迅速搅拌，尽量让每根面条都沾上糖浆。倒入抹了油的模具中，用手掌轻压整平。
7
待稍冷却后，切块。
8
完全冷却后，密封保存。
