Chinwe：咖喱牛腩
这个冬季，炖一锅热腾腾的肉。 鲜嫩多汁的牛腩块，裹着浓厚的咖喱。 百吃不腻，大口吃肉大口喝酒，干杯～
食材清单
其他
- 1/2汤匙老抽
- 1个草果
- 1汤匙盐
- 1汤匙胡椒
- 1汤匙蚝油
- 2块（去皮）生姜
- 2汤匙生抽
- 2汤匙白糖
- 3块咖喱膏
- 3磅（2.7斤）牛腩
- 4个八角
- 一小撮花椒
- 一条桂皮
- 调味：
- 调料：
- 适量干辣椒
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备齐调料
备齐调味
日式咖喱块，我在进口商品超市买的。可换好事百梦的咖喱，一样！个人偏爱这种HOT味道，适合做牛腩。
里面是这种，我用一小盒的3块（不喜欢太重的放2块）煮时给一块，煮好后继续放两块进去。
牛腩要选带板筋的。买回来后改刀，不要切太小（比麻将大一些就可以）一煮就缩水。
牛腩温水洗净，冷水入锅。加花椒&姜片&适量料酒（额外的量）煮开后，去除血沫后，再次冲洗干净。如果是开水入锅，血水会被锁在肉内。
煮好后，3磅肉量真不多。一家三口是够了。
牛腩一定要带肥的，煮出来才有牛油香。否则怎么弄都差点！
牛腩入高压锅，加入事先准备的调料和调味。这个时候只放咖喱膏一块，不要放盐。加水刚刚覆盖牛腩即可。喜欢汤多，做牛腩面浇头的，可以多没过一些，如我这个量。（调味量是做过几次之后总结出来的，每个人口味不一，可能略有出入）
高压锅呲大气后20分钟（软糯），喜欢有嚼头的上汽15分钟关火。待安全阀回落后，锅内汽压散去，就可以开锅了。然后加入另外的两块咖喱膏（喜欢淡的加一块）和盐：1汤匙。重新开火（不加盖，或者不加伐）煮开即可。根据个人喜欢这个时候可以加入胡萝卜、土豆之类的。我这次没有加，圆寸锅要大口吃肉，嘿嘿...
成品！
自己先来一碗，哈哈...根本停不下来，好吃到爆！
最爱高压锅，不过要注意使用安全。用普通锅的话起码2个小时。那就是硬炖...这些肉和老公两个人一顿白米饭，一顿牛腩面就木了。第一顿汤肉分明，第二顿上锅熬一下就烂烂一锅，浇面简直太安逸了！
第二顿做的面，用新鲜的碱面最好！分锅煮，煮碱面的水不要喝（貌似我妈说的23333..）牛腩上锅咕嘟咕嘟浇在面上，加几棵青菜，满足！
加土豆是这样的，这是以前做的。咖喱膏加的少汤不浓。
